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          吳世威視頻認證
    發表于: 2018-3-1 17:05:02 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽


    光陰似箭 歲月如梭2018年春節正月都快結束了小編就想問你一句在這個正月里面你吃嗨了嗎?





    過年期間 放下工作親朋歡聚 一家人圍坐一桌把酒言歡共同享受寓意美好的新年盛宴




    南豐人過年的餐桌上,有一道必不可少的“硬菜”小編覺得它若稱第二,沒人敢稱第一那就是——南豐紙包。

    每逢春節,幾乎家家戶戶的餐桌上都要擺上一道油炸“紙包”,通常只有這道菜上桌了,餐桌才能算的上圓滿。


    而這道菜的最重要的原材料就是洽灣鎮前江村的豆腐皮。


    沒錯,今天小編就是來和大家扒一扒前江豆腐皮的……




    豆腐皮是南豐洽灣鎮前江村傳統工藝加工而成的當地特產,由明代商販江志亮研制而成,距今已有六百余年的歷史,村內百分之九十以上的農戶都以種植南豐蜜桔與制作豆腐皮為生。



    據李時珍《本草綱目》記載,“豆腐之法……水浸、磨碎、除渣、蒸煮、就鑒收之”。



    南豐豆腐皮都是家庭作坊式進行生產加工的,采用純手工精制而成,做豆腐者在豆漿點鹵時趁熱將面上凝結的豆腐皮揭起。



    生產工序:農家作坊在加工豆腐皮時,首先把上等黃豆泡在水中,然后進行去皮磨漿,熬漿,過濾,通過濾布把豆渣和漿分開,再加溫把豆漿煮開,最后把煮好的豆漿倒入一字形擺開的幾口鍋內,溫度保持在70℃至90℃之間,待豆漿表層結皮起皺時就可揭起攤晾,一般2至3分鐘就可以揭皮一次。



    這種純手工工藝制作的豆腐皮不添加任何防腐劑和色素。晾干即成的南豐豆腐皮,產品具有大豆精華、低糖蛋白、營養豐富、薄如蟬翼、色澤金黃、嫩滑可口等特點,且包裝輕巧,體積面小,攜帶方便。



    豆腐皮極富營養價值,不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素,還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收,而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。

    豆腐皮的加工不僅滿足了市場供應而且還增加了農民的收入。


    Tips         那么除了剛介紹油炸這種的吃法之外,咱們的豆腐皮還能這樣吃。豆腐皮泡開直接沾醬料食用


    吃火鍋時直接把豆腐皮放湯里泡幾秒即可食用,方便美味還營養



    扒到這里小編已經扒不下去了,要去嗦口豆腐皮提提神了……

    那么南豐過年過節餐桌上必不可少的菜肴,除了紙包,還有很多……可能小編總結的不夠全面,如果你有什么想吃的、愛吃的……歡迎在評論區留言。

    出品:南豐縣旅發委
    作者:鄧志璇 李圓圓編輯:江南WE WISH YOU HAPPYNEW YEAR2018

                   

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